Kylling i rød karry

Super lækker aftensmadside. 

Giver: 4 portioner

Kcal pr. portion: 250 kcal

Tip:

Hvis du serverer med fuldkornsris, kan du tage 60 g (ukogt) for yderligere 209 kcal.

Hvis du vil spare på kalorierne, kan du i stedet servere med blomkålsris, hvor du kan tage

125 g til 55 kcal.

Ingredienser:

• 500 g kylling

• 2 spsk flydende margarine

• Salt og peber

• 2 fed hvidløg, presset 

• 2 tsk flydende ingefær (evt frisk ingefær)

• 2 spsk rød karrypasta 

• 1 dåse light kokosmælk

• 1 rød peberfrugt, hakket

• 75 g frisk spinat

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen i små tern og krydr med salt og peber.

2. Varm margarinen op på en varm pande. Steg hvidløg og ingefær indtil løgene er bløde.

3. Tilsæt karrypasta og steg i 1 min.

4. Tilsæt kyllingen og steg det, til det har fået farve på alle sider.

5. Tilsæt peberfrugten og spinat, og steg indtil spinaten falder sammen.

6. Tilsæt kokosmælk og lad hele retten simre i ca. 5 min.