Risret med grøntsager og kylling

Super nem risret som kan bruges til aftensmad eller frokost.

Giver: 4 portioner

Én portion indeholder 420 kcal

Ingredienser:

Ris:

• 250 g parboiled ris

• 1,5 spsk karry
• 1 spsk gurkemeje

Resten af retten:

• 2 kyllingebryster, skåret i små stykker

• 1 løg, finthakket
• 3 fed hvidløg, presset
• 2 forårsløg, fintsnittet
• 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
• 1 grøn peberfrugt, skåret i små tern
• 0,5 spidskål, fintsnittet
• 100 g ærter, optøede
• 3 tsk karry
• 1,5 spsk soya
• Salt og peber
• Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Opkog vandet til risene og tilsæt karry og gurkemeje. Kog risene efte anvisningen på pakken. Lad dem herefte dræne i en sigte.

2. I en dyb pange opvarmes lidt olie og løg og hvidløg svitses heri. 
3. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem godt, krydr med lidt salt og peber.
4. Tilsæt karry og lad det varme igennem et par minutter under omrøring.
5. Tilsæt peberfrugt og forårsløg og steg med i ca. 5 min.
6. Vend til sidst kål, ærter og ris i retten og varm igennem til kålen er faldet sammen. 
7. Tilsæt soya og smag til med salt og peber.