Pasta med cremet linsesovs

Her er opskriften på en lækker pastaret som indeholder gode grøntsager og proteiner. Derudover er den super nem at lave, da alle ingredienserne bare skal koges op i én gryde. 

Giver: 4 portioner

Kcal: 420 kcal pr. portion

Ingredienser:

• 300 gram fuldkornsspaghetti
  

• 1 dåse flåede, hakkede tomater
  

• 1 dåse kokosmælk
  

• 1 rødløg, hakket
  

• 1 squash, revet
  

• 3 gulerødder, revet
  

• 80 gram røde linser
  

• 2 håndfulde frisk babyspinat
  

• 2 grøntsagsbouillonterninger
  

• 1 liter kogende vand
  

• ½ tsk tørret oregano
  

• Salt og peber
  

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne kommes i en stor gryde og bringes i kog. Kog det i 15-20 minutter indtil pastaen er færdig. Sørg for at røre rundt undervejs, så det ikke brænder på i bunden.
   

2. Smag til med salt og peber og eventuelt mere oregano.