Blomkålssalat med tomat og persille

Her kommer opskriften på en rigtig nem og frisk salat som kan bruges som tilbehør til aftensmaden

Giver: 4 portioner

Kcal: 171 kcal pr. portion

Ingredienser:

• 300 g blomkålsris
  

• 300 g cherrytomater
  

• 30 g pinjekerner
  

• 1 stor håndfuld persille
  

• 1 spsk. olivenolie
  

• 1 tsk. honning
  

• 1 spsk. citron
  

• Salt og peber
  

Fremgangsmåde:

1. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande til de er blevet gyldne. Lad dem derefter afkøle.
   

2. Jeg bruger blomkål som allerede er revet, men ellers kan du selv rive et blomkålshoved på et rivejern.
   

3. Skær cherrytomaterne i halve og hak persillen groft.
   

4. Rør en dressing af olie, honning, citron, salt og peber.
   

5. Vend alle ingredienserne sammen og fordel de ristede pinjekerner over.