Bulgursalat med æble & mynte

Lækker frisk salat som enten passer godt som tilbehør til aftensmaden eller til madpakken. Jeg elsker blandingen af æble og mynte, og de ristede mandler giver lidt knas til salaten

Giver: 4 portioner

Én portion indeholder 408 kcal

Ingredienser:

Salaten

• 1 tomat
  

• 250 g groft bulgur

• 60 g mandler
  

• 1 bdt. mynte
  

• 1 bdt. bredbladet persille
  

• 3 æbler
  

Dressing

• 1,5 spsk. olivenolie
• 1,5 spsk. honning
• 1,5 spsk. æblecidereddike

Fremgangsmåde:

1. Kog bulguren efter anvisningen på pakken.
   

2. Mens bulguren koger, rister du mandlerne på en tør pande og hakker dem derefter groft.
   

3. Bland ingredienserne til dressingen sammen.
   

4. Snit mynte og bredbladet persille fint. Skær æblerne i små tern.
   

5. Vend mandler, krydderurter, æbler og dressingen i den lune bulgur.
   

6. Lad endelig salaten stå at trække lidt inden servering.