Frisk Perlebygsalat

Står du og mangler en god madpakke ide? Så prøv evt. denne friske perlebygssalat som nemt kan bikses sammen

Giver: 2 portioner

Kcal: 418 kcal pr. portion

Ingredienser:

Salaten

• 100 g perlebyg (ukogt)
  

• 1 stk. agurk
  

• 1 stk. rødløg
  

• 200 g cherrytomater
  

• 1 håndfuld bredbladet persille
  

• 1 håndfuld frisk mynte
  

• 100 g salattern (5 %)
  

Dressingen

• 2 spsk. olivenolie
  

• 1 stk. lime, saften heraf
  

• salt og peber
  

Fremgangsmåde:

1. Kog perlebyg efter anvisning på pakken.
   

2. Snit agurken i tern og skær tomaterne i mindre stykker. Hak rødløg og krydderurterne fint. Kom det i en skål.
   

3. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål.
   

4. Når perlespelt er kogt, skylles det med koldt vand, så det bliver koldt. Hæld det i salaten.
   

5. Hæld dressingen over salaten og rør det godt rundt.