Græskarsuppe

Min favorit suppe er helt klart græskarsuppe og hver efterår glæder jeg mig til at lave det. 

Giver: 4 portioner

Én portion indeholder 218 kcal

Ingredienser:

• 1/2 Hokkaido græskar (1 helt hvis det er lille). Jeg bruger også skrællen.

• 2 æbler

• 4 gulerødder

• 1 løg

• 3-4 fed hvidløg

• 1 dl madlavningsfløde (4%)

• 3 skiver bacon

• Vand

• Æbleeddike

• Salt og peber

• Paprika

• Chili

• Timian

Topping ideer

• 50 g stegt Chorizo pølse (+ 228 kcal)
• 1 spsk ristede solsikkekerne (+ 47 kcal)
• 1 Skive stegt bacon (+ 81 kcal)
• 1 skive toastbrød (+ 77 kcal)
• 1 spsk Cheasy fraiche (+ 12 kcal)
  

Fremgangsmåde:

1. Kog det hele (også baconen), undtagen  fløden. Når det koges, skal alt i gryden være dækket af vand.

2. Når der kommer skum på vandet, skal det skummes af. Koges ca. 45 min.

3. Tag bacon op af gryden og blend herefter resten af suppen til en ensartet masse.

4. Smag til med krydderier og eddiken.

5. Til sidst tilsættes fløden. Det er vigtigt, at suppen ikke koger, når fløden er kommet i, for ellers skiller den.

6. Steg evt. den bacon du tog op af gryden og tilføj som topping.