Perlebygsalat med æble og avokado

Jeg elsker at bruge perlebyg i salater. Det giver en god mæthed og smager super godt! Æblerne er med til at give salaten en lækker friskhed og avokadoen bidrager med sunde fedtstoffer.  

Giver: 3 portioner

Kcal pr. portion: 306 kcal

Ingredienser:

Salaten

• 125 gram perlebyg

• 100 gram grønkål 

• 1 lille hjertesalat 

• 1 æble 

• 1 avocado 

Dressingen

• 2 spiseskefulde olivenolie 

• 1 teskefuld sennep

• En smule sukker

• Saften af en halv citron

• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Perlebyg skylles og koges som anvist på pakken og køles lidt af.
2. Grønkål skylles og hakkes fint.
3. Hjertesalaten hakkes groft og avocado og æble skæres i små tern. Put det i en skål sammen med grønkålen og rør rundt.
4. Rør dressingen sammen, smag til med salt og peber, og hæld den over salaten.
5. Tilsæt perlebyg og rør det hele godt sammen.