Græskarsalat med grønkål og feta

Lækker efterårssalat med græskar og sprød grønkål

Giver: 2 portioner

Én portion indeholder 230 kcal

Ingredienser:

Bagt hokkaido

• 1/2 hokkaido græskar, skåret i tern

• 1/2 økologisk citron, skallen
  

• 1/2 spsk frisk timian
  

• 1 spsk olivenolie
  

• Salt og peber
  

Ristede græskarkerner

• 1/2 dl græskarkerner
  

• 1/2 tsk chiliflager
  

• Salt
  

• 1/2 spsk olivenolie

Dressing

• 1/2 spsk olivenolie
  

• 1/2 tsk honning
  

• 1/2 citron, saften
  

• 1/2 spsk ingefær
  

• 1/2 tsk Dijonsennep
  

• Salt og peber

Salaten

• 60 g babygrønkål

• 1 håndfuld frisk mynte

• 50 g Cheasy salattern
  

Fremgangsmåde:

Bagt hokkaido

• Vend græskarternene med olivenolie, citronskal, timian, salt og peber. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 25 minutter.

  
  

Ristede græskarkerner

• Kom græskarkernerne på en tør pande og rist. Vend derefter kernerne med salt, olivenolie og chiliflager.

Dressing

• Vend alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

Salaten

• Vend grønkål med dressing og anret på et fad med græskar, ristede græskarkerner, salattern og frisk mynte.