Kyllingesalat med avokado

Denne kyllingesalat er blevet en af mine favoritopskrifter til madpakke/frokost. Den er nem at bikse sammen og smager skønt. Jeg bruger den i en sandwichbolle, men den kan også sagtens bruges på rugbrød eller i en wrap

Giver: 4 portioner

Én portion indeholder 215 kcal

Ingredienser:

• 2 kyllingebryster

• 1 rødløg, finthakket

• 2 spsk hakket persille

• 100 g græsk yoghurt (10%)

• 1 spsk Dijon sennep

• Saften fra 1 lime

• Salt og peber

• 1,5 avokado
  
  

Fremgangsmåde:

1. Kog kyllingen i letsaltet vand i 30 min. Når det er færdig bruges 2 gafler til at rive det fra hinanden så det bliver til “pulled chicken”.

2. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.